Pelamos las patatas y cortamos en trozos pequeños. Cortamos la parte verde y las raíces de los puerros, eliminamos las primeras capas y debajo del chorro del agua los limpiamos bien antes de cortarlos en rodajas. Pelamos la zanahoria y el trozo de calabaza. Cortamos todo en trocitos pequeños.

Ponemos a fuego medio, en una cazuela baja y ancha, un chorro generoso de aceite de oliva y la cucharada de mantequilla. Introducimos primero el puerro y dejamos que se rehogue bien hasta que se vea transparente, removiendo a menudo para que no se agarre al fondo ni se queme. Añadimos las patatas, la zanahoria y la calabaza, removemos, salpimentamos ligeramente e incorporamos el caldo caliente.

Pasados unos 15 minutitos comprobamos que las verduras estén blandas, apartamos del fuego y agregamos la nata. Con una batidora trituramos muy bien el conjunto hasta obtener una crema de textura suave y aterciopelada. Rectificamos el punto de sal y aromatizamos con una pizca de nuez moscada recién molida y otro poco de pimienta. Removemos y dejamos reposar.

Para presentarla podemos servir la crema en una sopera o directamente en cuencos individuales, lo que nos permitirá adornarla con unas hojas de rúcula fresca y unos granos de granada, o con unas lonchas finas de salmón ahumado u otras variantes a tu gusto.


Espero que te guste.

Nota: La crema puedes prepararla con antelación hasta el paso anterior al triturado. La calientas bien en el momento en que la vayas a consumir y trituras "como si no hubiera un mañana", esto es fundamental para que adquiera esa consistencia tan suave y sedosa.

Un truco para que se mantenga caliente por más tiempo en la mesa es introducir los cuencos individuales un rato en el horno precalentado antes de verter la crema en ellos.